Кълновете са семена, които току-що са покълнали и са в ранните етапи на своя биологичен цикъл. Те са лесни за храносмилане и усвояване, тъй като се абсорбират напълно от тялото. Те се култивират за период от 2-7 дни и са готови, когато достигнат желаната височина от 2-5 сантиметра.
Благодарение на процеса на покълване, семената увеличават приема на протеини и способността за усвояване на минерали като калций, желязо, фосфор и магнезий.
Освен това, съдържанието на витамини C и B12 и тяхното относително усвояване също се увеличава. Следователно, те са надежден източник на хранителни вещества за тези, които са избрали вегетарианска или веганска диета.