SAMe е метаболит на метионин (есенциална аминокиселина). Това е хирална молекула, състояща се от две форми: (S,S) SAMe и (R,S) SAMe. Биологично активната форма е структурата (S,S), докато структурата (R,S) е биологично неактивна.
Jarrow Formulas SAMe се произвежда естествено чрез микробиологична ферментация и след това се обработва специално без химически разтворители, за да се поддържа 68-80% (S,S) SAMe, най-високото налично активно ниво.