Пълнозърнестото брашно има тъмен цвят, защото съдържа целия зародиш на пшеницата, тоест зърното на пшеницата е смляно цяло без отстраняване на обвивката му.

Това е лесно за употреба брашно и предлага голяма гъвкавост в използването му. Лесно омесваме и разточваме тестата и им придаваме форма по наш вкус в сладкарството и готварството.