Произвежда се от смесването на брашно от твърда и мека пшеница и има по-малко съдържание на протеини в сравнение с брашното от твърда пшеница.

Преминало е обработка за избелване. Използваме го както за приготвяне на хляб, така и в сладкарството. То е универсално решение, което може да се използва в много случаи, с относително задоволителни резултати.