Имам мелницата от около 22 месеца и я използвам всеки ден (90 г/ден). Смятам, че има две неща, които са дадени: първо, че говорим за мелница, която струва 50 евро (най-евтината в тази категория), и второ, че ако някой попита "какво кафе искаш?", ще чуе отговор като "искам обикновено еспресо или кафе на филтър!" Тази мелница идва от "майката" си със спецификации за добро смляно кафе на филтър. Ако искаме смляно кафе за еспресо (с по-фино смляване), тогава намесата, за която всички предишни рецензенти споменават, е почти еднопосочна улица. Не е трудно, просто изисква търпение. Като направим модификацията и завъртим предавката с 1/4, открих, че покрива почти всички известни качествени зърна, налични на пазара. С тази мелница имам хомогенно, равномерно, гладко извличане без пяна и мехурчета. Извършил съм няколко експеримента с различни зърна, дори с декафе. Разбира се, изисква много търпение за множество опити и грамове смляно кафе, които завършват в кошчето. Но няма друг начин, за съжаление! Това, за което се уверих да правя във всеки опит, беше да променям ЕДИН параметър всяка следваща път. Тоест, първо започнах да променям размера на смляване и да запазвам постоянни: разновидността на зърното, кафемашината (еспресо машина), налягането на машината и качеството и количество вода (филтрирана). След това бих променял разновидността на зърното и да запазвам останалите параметри постоянни и т.н. След всичко това, наистина можете да постигнете отлични резултати и мога да кажа, че тя се приближава до голяма степен до смлянето на други мелници, които са по-известни и значително по-скъпи. Едно нещо, което забелязах (с тази конкретна мелница), е че латиноамериканските зърна изискват един щрак повече (по-фино смляване) в сравнение с африканските зърна. Разбира се, това няма смисъл (за мен), но го споменавам като (необяснено) наблюдение. Тестовете бяха извършени на машина Gaggia и две машини Delonghi: първата е Gaggia Viva Deluxe, втората е La Specialista EC9335, а последната е Magnifica ESAM 4000. EC9335 има повече възможности за настройка, но крайният резултат е отличен с всички три машини. И мога да кажа със сигурност, че тази мелница е сравнима с вградените мелници в двете (Delonghi) машини от трите. Ако някой има машина с филтърна кошница под налягане (т.е. с двойно дъно и отвор в средата) и при условие, че морфологията на самата "кошница" налага някои ограничения, тогава тази мелница ще отговори на вашите нужди без много опити. Заключително, тази мелница е много честна и ефективна покупка и я препоръчвам за извличане на еспресо със следните две предложения: 1) Направете модификацията, ако имате машина, която ви позволява да регулирате налягането и т.н., и 2) извършете необходимите опити. Във всеки друг случай, когато искате еспресо с мляко и/или разбито мляко и/или захар и т.н., тогава може би (нямам личен опит) предишните две предложения може да не са необходими. Това също зависи от изискванията на всяка отделна личност за нейното "кафе".
Актуализация 31/3/2021: Наскоро закупих втора (идентична) мелница. Открих, че мелницата идва с корекция от фабриката! Тоест, в модификацията, която споменах по-горе, завъртането на колелото не изисква 90 градуса, както при предишната мелница, която закупих преди 2 години. Сега, с по-малко от 30 градуса, превиших оценката за смилане (към тънкото) за еспресо! И говоря за смилане на кафе от същата фирма, същия вид и т.н. (специфични зърна). Искам да подчертая, че тази промяна е значителна за много финото смилане на еспресо кафе, особено за твърди сортове зърна (например Суматра) и за машини без налягане. За филтърно кафе вече не е необходима промяна, както за повечето зърна за еспресо, така и за повечето машини за еспресо.
Актуализация 17/6/21: С "експлозията", която се случва в последните години вносът на качествени кафени зърна, както и с нарастващата технология в печенето им от гръцки фирми, имате възможността да откриете отлични кафени зърна (на разумни цени, около 40-55 евро / кг), с които промяната в смилането няма да е необходима. Лично, след няколко теста, открих 3 гръцки фирми (и със сигурност има още много), които внасят и пекат кафени зърна по такъв начин, че промяната в смилането не е необходима, защото зърното и неговото печене дават отлично смилане за еспресо. В крайна сметка, единственото сигурно нещо е, че изисква постоянно търсене и експериментиране! Освен това, искам да спомена, че след 42 месеца употреба, смилачката работи безупречно. Може да има много малка разлика в смилането на зърната (не толкова фино, както в началото), но като променим едно "кликване" на оценката за смилане, веднага постигаме желания резултат. Искам да уточня, че за приготвяне на френско кафе (или филтърно кафе) не е била необходима промяна и резултатът винаги е много вкусно кафе! Можете да гледате много кратко видео със смилане на зърна и приготвяне на френско кафе на https://youtu.be/NpLPbyGLyB0
Έχω τον μύλο περίπου 22 μήνες και τον χρησιμοποιώ καθημερινά (90g/ημέρα). Θεωρώ δεδομένα δύο πράματα: Το πρώτο ότι μιλάμε για μύλο που κάνει 50 Ευρώ (ο φθηνότερος στην κατηγορία αυτή) και δεύτερο, ότι αν κάποιος ρωτήσει "τι καφέ θες;" θα ακούσεις μια απάντηση του στυλ "θέλω ένα σκέτο εσπρεσάκι!, ή έναν φίλτρου!". Ο μύλος αυτός έρχεται από την "μαμά" του με προδιαγραφές για ένα καλό κόψιμο καφέ φίλτρου. Αν θέλουμε άλεση για εσπρέσο (με αρκετά λεπτή κοπή) τότε η επέμβαση που λένε όλοι οι προηγούμενοι σχολιαστές είναι σχεδόν μονόδρομος. Δεν είναι δύσκολο, αρκεί να υπάρχει υπομονή. Κάνοντας το modification και περιστρέφοντας κατά 1/4 το γρανάζι διαπίστωσα ότι καλύπτει σχεδόν το σύνολο των γνωστών ποιοτικών κόκκων που κυκλοφορούν στην αγορά. Με τον μύλο αυτόν έχω μια εκχύλιση με κρέμα ομογενή, ομοιόμορφη, λεία στην όψη χωρίς αφρό και φουσκάλες. Έγιναν αρκετοί πειραματισμοί με διάφορους κόκκους.. ακόμα και με κόκκους decaf. Βέβαια, θέλει αρκετή υπομονή για αρκετές δοκιμές και αρκετά γραμμάρια αλεσμένων κόκκων που πάνε στο καλάθι σκουπιδιών. Όμως δεν υπάρχει άλλος τρόπος, δυστυχώς! Αυτό που φρόντιζα ήταν σε κάθε δοκιμή να αλλάζω ΜΙΑ παράμετρο κάθε φορά. Δηλαδή, πρώτα ξεκίνησα αλλάζοντας το βαθμό κοπής του κόκκου και κρατούσα σταθερά: την ποικιλία κόκκου, τη μηχανή παρασκευής του καφέ (εσπτρεσιέρα), την πίεση της μηχανής και την ποιότητα και ποσότητα του νερού (φιλτραρισμένο). Στη συνέχεια άλλαζα την ποικιλία του κόκκου και κρατούσα σταθερά τις άλλες παραμέτρους κλπ. Μετά από όλο αυτό μπορείς όντως να βγάλεις εξαιρετικό αποτέλεσμα και μπορώ να πω ότι προσεγγίζει σε ύψιστο βαθμό το κόψιμο άλλων μύλων που είναι πιο "διάσημοι" και σημαντικά ακριβότεροι. Κάτι που παρατήρησα (με το συγκεκριμένο μύλο άλεσης) είναι ότι οι κόκκοι της Λατινικής Αμερικής θέλουν ένα κλικ περισσότερο (προς το πιο λεπτό) σε σχέση με αυτούς της Αφρικής. Βέβαια, αυτό δεν βγάζει κανένα νόημα (για εμένα), όμως το αναφέρω ως μια (ανεξήγητη) παρατήρηση. Οι δοκιμές έγιναν σε μια μηχανη Gaggia και σε δυο μηχανές Delonghi: Η πρώτη είναι μια Gaggia Viva Deluxe, η δεύτερη είναι η La Specialista EC9335 και η τελευταία μια Magnifica ESAM 4000. Η EC9335 έχει περισσότερες δυνατότητες ρυθμίσεων όμως το τελικό αποτέλεσμα είναι κορυφαίο kαι με τις άλλες δύο μηχανές. Και μπορώ να πω με βεβαιότητα ότι ο μύλος αυτός είναι εφάμιλλος με τους ενσωματωμένους στις δύο μηχανές (Delonghi) από τις τρεις. Aν κάποιος/α έχει μηχανή με pressurized καλαθάκι (δλδ αυτό με τον διπλό πάτο και την τρυπούλα στο μέσον) και με δεδομένο ότι η ίδια η μορφολογία του "καλαθιού" βάζει κάποια όρια, τότε ο μύλος αυτός θα σας καλύψει ΑΠΟΛΥΤΑ χωρίς πολλές δοκιμές. Συμπερασματικά, ο μύλος αυτός είναι μια πολύ τίμια και συμφέρουσα αγορά και το συστήνω ανεπιφύλακτα για εκχύλιση εσπρέσο με τις εξής δύο προτάσεις: 1) Να γίνει το modification αν έχετε μηχανή που μπορείτε να ρυθμίσετε πιέσεις κλπ και 2) να γίνουν οι απαραίτητες δοκιμές. Σε κάθε άλλη περίπτωση που θέλουμε ένα εσπρέσο με γάλα ή/και αφρόγαλα ή/και ζάχαρη κλπ τότε ίσως (δεν έχω προσωπική εμπειρία) να μην χρειαστούν τα 2 προηγούμενα. Είναι και θέμα του τι απαιτήσεις έχει ο καθένας μας από τον "καφέ του!".
Update 31/3/2021: Αγόρασα έναν δεύτερο (ίδιο) μύλο πρόσφατα. Διαπίστωσα ότι ο μύλος ήρθε με μια διόρθωση από το εργοστάσιο! Δηλαδή στο modification που αναφέρθηκα παραπάνω η στροφή της ροδέλας δεν απαιτεί τις 90 μοίρες που απαιτούσε ο προηγούμενος μύλος που αγόρασα πριν 2 χρόνια. Τώρα με λιγότερες από 30 μοίρες είχα ξεπεράσει το βαθμό κοπής (προς το λεπτό) για εσπρέσο! Και αναφέρομαι σε άλεση κόκκων καφέ της ίδιας εταιρείας, ίδιο τύπο κλπ (κόκκοι αναφοράς). Να τονίσω ότι αυτή η μετατροπή έχει έννοια για κοπή καφέ εσπρέσο πολύ λεπτής υφής για ποικιλίες κόκκων ιδιαίτερα σκληρούς (πχ Σουμάτρας) και για μηχανή non pressurized. Για καφέ φίλτρου δεν χρειάζεται καμία μετατροπή όπως πλέον και για τους περισσότερους κόκκους εσπρέσο και για τις περισσότερες μηχανές εσπρέσο
Update 17/6/21: Με την "έκρηξη" που υπάρχει τα τελευταία χρόνια στις εισαγωγές ποιοτικών κόκκων καφέ καθώς και με την ολοένα και αυξανόμενη τεχνολογία στο ψήσιμό τους από ελληνικές εταιρείες, έχετε τη δυνατότητα να βρείτε εξαιρετικούς κόκκους καφέ (σε λογικές τιμές, περίπου 40-55 Ευρώ / κιλό) με τους οποίους δεν θα χρειαστεί η μετατροπή στον μύλο. Εγώ προσωπικά, μετά από αρκετές δοκιμές έχω βρει 3 ελληνικές εταιρίες (και σίγουρα υπάρχουν πολλές περισσότερες) που εισάγουν και ψήνουν τους κόκκους καφέ έτσι που η μετατροπή του μύλου δεν είναι αναγκαία, διότι ο κόκκος καφέ και το ψήσιμό του είναι τέτοια που δίνει εξαιρετικό άλεσμα για έναν εσπρέσο. Τελικά, το μόνο σίγουρο είναι ότι χρειάζεται μια διαρκής αναζήτηση και πειραματισμός! Επίσης να αναφέρω ότι μετά από 42 μήνες χρήσης ο μύλος λειτουργεί απροβλημάτιστα. Ίσως (τονίζω το ίσως) να υπάρχει μια πολύ μικρή διαφοροποίηση στην άλεση των κόκκων (όχι τόσο λεπτός όσο στην αρχη) όμως αλλάζοντας ένα "κλικ" τη βαθμίδα κοπής έχουμε αμέσως το επιθυμητό αποτέλεσμα. Να διευκρινίσω ότι για την παρασκευή γαλλικού καφέ (ή καφέ φίλτρου) δεν χρειαζόταν καμία μετατροπή και το αποτέλεσμα είναι πάντα ένας εξαιρετικά γευστικός καφές! Μπορείτε να δείτε ένα πολύ σύντομο βίντεο με άλεση κόκκων και παρασκευή γαλλικού καφέ στο https://youtu.be/NpLPbyGLyB0