Дренажните решетки GastroNorm са необходими елементи във всяка кухня, където се извършва управление на храни. Те се използват за съхранение на храни, които освобождават течности, намалявайки количеството загуби поради разваляне.

Свежото месо и рибата освобождават течност, наречена ексудат. Този ексудат съдържа големи количества протеини, клетки и твърди частици, което води до размножаване на бактерии, създавайки риск за здравето. Правилното съхранение на този вид храна изисква използването на дренажни решетки, които отделят ексудата от храната.

Дренажните решетки, които се използват за тази цел, трябва да са достатъчно високи, за да се предотврати потока на ексудата над решетките, и техният дизайн трябва да избягва остри ръбове и ъгли, където ексудатът може да се натрупва.

Дренажната решетка се поставя на дъното на контейнера и насърчава оттичането към дъното, като по този начин избягва контакта на течността с храната и намалява риска от размножаване на бактерии.

Araven предлага дренажни тави, които се адаптират към техните контейнери за храна (в размери GastroNorm, както и други размери) и тяхната комбинация е най-добрият избор за запазване на качеството на храните.