Кидонитса е един от най-бързо развиващите се гръцки сортове, като този от Винарна Монемвасия е водещ. Семейство Цимбиди свързва потенциала на лозето с този на винопроизводството и времето.

Отличен плод, узряване върху фините утайки с батонаж за 9 месеца и отлежаване в бутилка за почти три години.