За ликьора Briottet кайсии, се избира най-вкусният сорт кайсия: кайсията „Bergeron“. Реколтата е през август в долината на Рона (в южната част на Франция), където кайсиите се накисват за няколко месеца в смес от вода и много изискан френски неутрален алкохол.