Приготвянето на супер заквасен хляб е истинското предизвикателство за всеки амбициозен хлебар. Капризен и деликатен, всеки хляб е уникален. И има много капани, които да се избегнат.
Това е много повече от храна: заквасеният хляб е наука. Кой е по-добър от д-р Джеймс Мортън, любител на печенето и ентусиаст по ферментацията, да обясни основите както за непосветените, така и за по-опитните хлебари?
Джеймс води домашния хлебар през всичко - от стартери, брашна и хидратация, до месене, оформяне, втасване, нарязване и печене, обяснявайки как да се постигне перфектната коричка и структура на хляба.
С повече от 40 рецепти за заквасен хляб, включващи основни хлябове и ролки, багети, бейгъли и хлебчета, ясни инструкции стъпка по стъпка, съвети за спешна помощ и обяснения защо едно нещо работи, а друго не, Супер Заквасен Хляб е новото, достъпно ръководство, на което хлебарите навсякъде са чакали.
Страници: 256, Размери: 19.7x19.7см
