Ксантановата гума е полисахарид, който се използва широко както в хранителната индустрия, така и в козметичната индустрия. Когато се използва в течни храни, тя има свойството да увеличава плътността на течността (например в сосове). В козметиката се използва за увеличаване на плътността на състава, за хомогенизиране на съставките, за приготвяне на гел и за увеличаване на "силата" на хидратация на козметичните продукти.