Основни инструкции

• Съхранение: Шоколадовите продукти трябва да се съхраняват в климатизирани помещения (Температура 22°C макс., Относителна влажност 70% макс.), далеч от миризми и насекоми.
• Разтопяване: Продуктът се нарязва на малки парчета и се поставя в специални съдове. Трябва да се разбърква непрекъснато по време на разтапянето.
• Охлаждане: Печатаните или покритите продукти могат да се охлаждат при стайна температура или да се поставят в хладилник при температури 13-15°C за печатани и 15-17°C за покрити.
• Съхранение: Продуктите с имитация на шоколад трябва да се съхраняват при температура 25°C макс. и относителна влажност 60% макс.

Резюме:

• Съхранение: 22°C макс., RH 70% макс
• Разтопяване: 40-45°C
• Печатани: 13-15°C
• Покрити: 15-17°C
• Стабилизиране: 2-3ч (16-18°C)
• Съхранение: 25°C макс., RH 60% макс