Основната съставка на Gin Merlin е хвойна, но той също има много флорален характер, като лавандула, която заедно с кумкуат му придава много уникален елегантен и същевременно сложен характер. Произвежда се и се бутилира в малки партиди, изключително в Корфу. Също така е много лесен за смесване с широка гама от тоници за създаване на вдъхновени коктейли.