Био черните лещи Beluga са изключително вкусни и се считат за хайверът на лещата. Те се усвояват по-лесно от класическите лещи. Тъмният им цвят се дължи на високите концентрации на антоцианини, антиоксиданти, които се срещат в синьо-лилави плодове като сливи и череши.

Те са богати на протеини и растителни влакна, както и всички видове леща.

Приготвяне: Не изискват накисване от предната нощ. Измиваме ги и ги слагаме да врат на слаб огън в двойно количество вода, без сол, за 20-30 минути. Изваждаме ги, добавяме масло и сол.

Използване: Можем да добавим малки парченца домат, магданоз и маслини или да ги смесим с други салати като например зелена салата. Използват се и като гарнитура.