Колагенът, най-разпространеният протеин при бозайниците, е основният компонент на съединителната тъкан в тялото.

Хрущялите, връзките, сухожилията, костите и кожата са съставени предимно от колаген. В кристална форма, колагенът присъства и в роговицата и окото.

Заедно с кератина, колагенът е отговорен за еластичността и здравината на кожата. Той също играе значителна роля в развитието на тъканите и укрепването на кръвоносните съдове.