Острието на Shippu е изработено от дамаскна неръждаема стомана, известна със своята острота и издръжливост през вековете, както и с впечатляващия модел, създаден от характерните "водни" марки, които правят всеки нож наистина уникален. 

По-конкретно, сърцевината на острието е направена от иновативната японска дамаскна стомана от неръждаема сплав VG10, известна с твърдостта си поради съдържанието на кобалт, затворена в отделни слоеве от дамаскна стомана, което повишава твърдостта и издръжливостта на ножа. 

Всеки Shippu е ръчно заточен от опитни японски майстори от двете страни на 15°, за да ви осигури невероятно остър нож.

Неговото ниво на твърдост е 58 (±1) HRC (нож с твърдост над 56 HRC се счита за добър).

Препоръчително е да се извършват рязания върху дървени или пластмасови режещи повърхности. Стъклени, каменни и мраморни режещи повърхности са неподходящи, тъй като могат да причинят постоянни повреди на остриетата на ножовете.

Измийте ножа с топла вода преди да го използвате за първи път. След всяка употреба, уверете се, че измиете ножа веднага (с лек почистващ препарат) и го подсушете с мека кърпа. Особено ако сте режали кисели храни, трябва да измийте ножа веднага след употреба.

За вашата собствена безопасност, винаги трябва да избършете ножа от тялото си и отдалеч от неговата острието, използвайки кърпа или кърпичка.

Не се препоръчва да го миете в съдомиялна машина, а ръчно, за да защитите материала му и да запазите острието му за дълго време.

Без значение колко остър е ножът в началото, след няколко употреби той се нуждае от заточване, нещо, което можете да постигнете с помощта на заточващо устройство, заточващ камък или кожа.

Можете да разберете дали ножът ви реже добре с лесен тест, използвайки ножа и един лист хартия. Остър нож лесно и чисто може да прореже един лист хартия. От друга страна, нож, който се нуждае от заточване, ще се бори и рязането му ще бъде тъпо.

Също така е препоръчително да заточвате ножовете си от професионалист от време на време, за да отстраните всякакви възможни повреди на острието и да поддържате остротата му.