Сусан Волнд пренася приготвянето на сосове в XXI век, като учи как да се правят изключителни сосове с импровизация, вкус и характер.
Овладяване на сосовете разширява определението за сос, за да включи безмесни редукции, бульони и подправки, приготвени с плодове и зеленчуци. Волнд предлага свежи, здравословни актуализации на класически и традиционни сосове, както и иновативни идеи.
Тя обяснява рецептите и как и защо зад приготвянето на сосове и включва таблици за текстури, иновативни подправки и алтернативни сгъстители. Овладяване на сосовете предлага 150 рецепти на пълна страница, с още стотици изброени в таблици, за да вдъхнови адаптации, включително вегетариански, вегански и безглутенови опции.
Страници: 496, Година на издаване: 0302, Размери: 18.3x18.3см
