Моделът, който купих, няма дървена дръжка, алъминиева е. Предпочетох така, за да мога да го слагам и във фурната. Имам го около 2 до 3 години.
Главно го използвам за печене на бургери, гирос, пити за сувлаки, стекове, пиле, сфакийски пити и зеленчукови пити.
В началото изглеждаше грубо, но прекарах около 1 час да го изгладя с шкурка, за да стане гладко. Разбира се, го намазах отново с ленено масло, което е по-добро, защото създава по-твърда, по-нелепкава и по-устойчива покривка. Можете да го намерите в магазините с био продукти.
Не залепва, пече перфектно и неговото голямо предимство, като всички тигани от тази фирма, е дебелото дъно (затова и са по-скъпи).
Имам слабост към алуминиеви тигани и имам от много различни марки. Този има най-дебелото дъно, поне сред тези, които не са емайлирани.
Използвам метална лопатка. Ако сте го намазали правилно, не само няма да го повредите (ако не го изглаждате твърде силно), но всъщност ще му помогнете да изглади по-бързо всякакви неравности на повърхността.
Яйца може да залепнат първите пъти, докато намазката се заздрави с употреба, така че по-добре е да не го използвате с яйца в алуминиев тиган.
След печенето го оставям да се охлади малко и после гореща вода я изливам върху него. Оставям го да омекне за няколко минути и после го измивам с гъба или леко влажно кърпиче под чешмата.
Не е необходим сапун, но не му вреди, ако е правилно намазан.
Го изсушавам веднага, го оставям на топлата котлонна плоча за малко, за да изсъхне напълно, и после го намазвам с малко масло, преди да го съхраня.
Очевидно, нито един алуминиев съд без емайл не трябва да се слага в съдомиялна машина, и не се допускат внезапни промени на температурата, така че да не се изкриви или напуква.
Поради своя среден размер, ако искам по-големи количества или го използвам отново, или използвам друг, по-голям от различна марка.
Купих си го и в по-малък размер за приготвяне на палачинки.
За съжаление, в Гърция не са донесли такива с алуминиева дръжка. Купих ги от Германия от kochform с минимални разходи за доставка.
Το μοντέλο που πήρα δεν έχει ξύλινο χέρι, αλλά μαντεμένιο. Το προτίμησα έτσι, για να μπορώ να το βάζω και στο φούρνο . Το έχω περίπου 2 με 3 χρόνια.
Το χρησιμοποιώ κυρίως για να ψήνω μπιφτέκια, γύρο και πίτες για σουβλάκια, μπριζόλες, κοτόπουλο, πίτες σφακιανές και χορτόπιτες.
Η όψη του ήταν άγρια στην αρχή, αλλά αφιέρωσα περίπου 1 ώρα και το έτριψα με γυαλόχαρτο, για να το κάνω λείο. Φυσικά έκανα ξανά καρυκεύματα με λινέλαιο, που είναι καλύτερο, γιατί κάνει πιο σκληρή, πιο αντικολλητική και πιο σταθερή επίστρωση. Το βρίσκεις σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα.
Δεν κολλάει, ψήνει τέλεια και το μεγάλο του υπέρ, όπως και όλα τα τηγανιά αυτής της εταιρείας, είναι ο χοντρός του πάτος. ( για αυτό είναι και πιο ακριβά).
Έχω μανία με το μαντέμι και έχω τηγάνια από πάρα πολλές εταιρείες. Αυτό έχει τον πιο χοντρό πάτο, τουλάχιστον από αυτά που δεν είναι επισμαλτωμένα.
Χρησιμοποιώ μεταλλική σπάτουλα. Αν έχεις κάνει σωστό καρίκευμα, όχι μόνο δεν του κάνεις ζημιά,( αν δεν το τρίψεις πολύ δυνατά) αλλά αντίθετα το βοηθάς να εξομαλυνθούν πιο γρήγορα οι όποιες ανωμαλίες έχει στην επιφάνεια.
Τα αυγά ίσως να κολλήσουν τις πρώτες φορές, μέχρι να ενισχυθεί το καρίκευμα με τη χρήση, γι' αυτό είναι καλύτερα σε κανένα μαντεμένιο τηγάνι να μην ξεκινήσετε τη χρήση με αυγά.
Μετά το ψήσιμο, το αφήνω να κρυώσει λίγο και μετά του βάζω ζεστό νερό. Το αφήνω μερικά λεπτά να μαλακώσει και μετά το πλύνω με ένα σφουγγάρι ή με λίγο βρεγμένο χαρτί κουζίνας κάτω από τη βρύση.
Το απορρυπαντικό δεν είναι απαραίτητο, αλλά δεν του κάνει και ζημιά, αν έχει σωστό καρύκευμα.
Το σκουπίζω αμέσως καλά, το βάζω για λίγο πάνω στο ζεστό μάτι της κουζίνας, για να στεγνώσει τελείως και το αλείφω με λίγο λάδι πριν το φυλάξω.
Εννοείται πως κανένα μαντεμένιο σκεύος χωρίς σμάλτο δεν μπαίνει στο πλυντήριο πιάτων και ούτε επιτρέπονται απότομες αλλαγές θερμοκρασίας, για μη σκευρώσει ή και να ραγίσει ακόμη.
Επειδή το μέγεθός του είναι μέτριο, αν θέλω μεγαλύτερες ποσότητες ή το χρησιμοποιώ ξανά ή χρησιμοποιώ κάποιο άλλο, άλλης μάρκας, που είναι μεγαλύτερο.
Το πήρα και σε μικρότερο μέγεθος, για κρέπες.
Δυστυχώς αυτά με το μαντεμένιο χέρι δεν τα έχουν φέρει στην Ελλάδα. Εγώ τα πήρα από την Γερμανία από το kochform με ελάχιστα μεταφορικά.
