Този кълн е богат на алкалоиди, изофлавони, кумарини и стероли. Всяко едно от тези фитохимикали има изключително благоприятни до лечебни свойства за здравето, с интензивно детоксикиращо и противораково действие.

Съдържа 8 основни ензима за правилното храносмилане на храните и усвояване на хранителните вещества.

• Амилаза. Разгражда нишестените храни
• Липаза. Разгражда мазнините на мастни киселини и глицерол, за да могат да бъдат абсорбирани от чревната лигавица
• Протеаза. Метаболизъм / разграждане на протеините
• Инвертаза. Превръща захарта в глюкоза и фруктоза
• Пероксидаза. Намалява водородния пероксид и окислява органичните съединения с основна функционална цел защита на организма от оксидативен стрес
• Пектиназа. Създава растителен гел от пектин
• Коагулаза. Съсирване на млякото

Наред с богатия ензимен профил, люцерната предлага широк спектър от витамини и микроелементи, включително: провитамин А (бета-каротин), В6 (пиридоксин), С, D, E (d-алфа-токоферил), K, P и минерали като калций, фосфор, магнезий, калий и желязо, както и микроелементи като селен и цинк.

Отглеждане: Оставете да се накиснат във вода през цялата нощ. Не изхвърляйте тази вода, полейте цветята си или я използвайте в готвенето, тъй като е пълна с минерални елементи. На следващата сутрин ги подредете в тавички или в обикновен буркан (около 25 грама), като имате предвид, че по време на процеса семената увеличават обема си поне 4 пъти. Растат при стайна температура. Дръжте семената далеч от светлина, докато се появят първите листа. Пръскайте семената 2-3 пъти на ден и само с количеството вода, необходимо за да ги поддържате влажни. Кълновете са готови за консумация след 4-5 дни, когато достигнат височина до 3-4 сантиметра. По-голяма височина означава, че ще имат и по-големи корени, следователно ще бъдат горчиви за консумация. Могат да се съхраняват в хладилник за 1-2 седмици.

Общо за кълновете

Семената, които са покълнали, съдържат много хранителни вещества, витамини и ензими, произведени по време на процеса на покълване, което ги прави лесно усвоими за човешкото тяло. Сухите семена съдържат ензимни инхибитори за предотвратяване на ранното покълване. Тези инхибитори затрудняват храносмилането на семената от човешкото тяло, което прави хранителните им вещества трудни за усвояване от човека. По време на процеса на покълване обаче инхибиторите се деактивират и активираните ензими могат да разграждат протеините и полизахаридите на семената, за да създадат лесно смилаема смес от витамини, монозахариди, незаменими аминокиселини и мастни киселини. Покълването следователно прави инертните хранителни вещества на семената живи, които са лесно усвоими от човешкото тяло, за да създаде пълноценно хранене, чиято хранителна стойност далеч надхвърля тази на обикновените семена.