Кълновете от грах са много богати на протеини, въглехидрати, калций, желязо, фосфор, калий и витамини А и С. Те осигуряват всички необходими аминокиселини и са особено подходящи за борба с анемията.

Поглед към здравето:

Витамини: B, A, C, D, E

Минерали: Fe, K, P, Ca, Mg, Zn

Протеин: 25%

Въглехидрати: 27.11%

Накиснете ги във вода през нощта. Не изхвърляйте тази вода; използвайте я за поливане на цветята или в готвенето, тъй като е пълна с минерали. На следващата сутрин ги подредете в тави или в обикновен буркан (около 25 грама), като имайте предвид, че по време на процеса семената увеличават обема си поне 4 пъти. Те растат при стайна температура. Дръжте семената далеч от светлина, докато се появят първите листа. Пръскайте семената 2-3 пъти на ден с толкова вода, колкото е необходимо, за да останат влажни. Кълновете са готови за 4-5 дни. Могат да се съхраняват в хладилник за 1-2 седмици. Преди консумация кълновете могат също да се задушат, но само за няколко минути, за да се запазят ензимите и витамините: задушаването подобрява вкуса и ги прави по-лесно смилаеми.

Обща информация за кълновете

Покълналите семена имат много хранителни вещества, витамини и ензими, произведени от процеса на покълване, което ги прави лесно усвоими от човешкото тяло. Сухите семена съдържат ензимни инхибитори, за да предотвратят ранното покълване. Тези инхибитори затрудняват храносмилането на семената от човешкото тяло, което прави хранителните им вещества трудно усвоими. Въпреки това, по време на процеса на покълване, инхибиторите се деактивират и активираните ензими могат да разграждат протеините и полизахаридите на семената, за да създадат усвоима смес от витамини, монозахариди, основни аминокиселини и мастни киселини. Покълването така превръща спящите хранителни вещества на семената в живи, които са лесно усвоими от човешкото тяло, създавайки пълноценно ястие, чието хранително съдържание далеч надхвърля това на обикновените семена.