Mortlach е известен със сладкия и в същото време солен вкус, който е предизвикателно рядък сред малцовете от Speyside.

Този контрастен умами порив вдъхнови Malt Master, който отлежал част от това удивително изражение в бъчви за японско уиски ex-Kanosuke.

За да се добави баланс на сладостта, са използвани бъчви ex-pinot noir, за да завършат останалата част от уискито, в комбинация от върхова точност.