Витамин А, известен също като Ретинол, е мастноразтворим витамин. Основната му роля е свързана със зрението, тъй като участва в образуването на родопсин (зрителен пурпур).

Витамин А също играе значителна роля в клетъчната диференциация и затова е от съществено значение за образуването на нови клетки. Той допринася за поддържането на здравето и целостта на кожата и лигавиците, като помага за предотвратяване на инфекции на носа, ларинкса, белите дробове, пикочната система и др.

Витамин А също допринася за развитието на ембриона и костите, апетита, вкуса, слуха, растежа и производството на сперма.