Кардомонът (или каукуле или кардамон) е изсушен плод на растение, което принадлежи към семейството на джинджифила. Това е една от най-скъпите подправки и е известна от древността като растение, което отваря апетита, като същевременно се счита, че увеличава сексуалното желание при мъжете.

Има отличителен вкус с интензивен аромат. Действа ободряващо на сърцето, има диуретични и отхрачващи свойства. Най-известното му свойство е, че подпомага функцията на храносмилането. Също така е особено полезно за черния дроб.

Има горчиво-сладък вкус, леко лимонов и е много ароматен. Придружават основно салати, но и приготвени зеленчуци.

В арабските страни се добавя малко кардамон към кафето за по-добър вкус, докато в Африка го добавят в чая. Това е една от съставките на къри праха. Семената му се използват цели и в туршии и маринати.

Предпочитаме кардамона във форма на семена, защото във форма на прах бързо губи аромата си; съхраняват се в добре затворен съд и се смилат малко преди готвене.

Консумацията му е забранена по време на бременност.