Мононатриевият глутамат е натриевата сол на глутаминовата киселина.

Глутаминовата киселина е аминокиселина, която се съдържа почти във всички храни, особено в тези с високо съдържание на протеин, като млечни продукти, месо и риба, и в много зеленчуци.

Храни, които често се използват заради своите ароматични свойства, включват:

• Гъби
• Домати

Тези храни имат...