Горчичният прах се приготвя от семената на горчицата. Известна от древността, пастата от горчица получава наименованието „горчица“ от французите и го дължи на практиката да смесват натрошените семена с вино, тоест с муст.

Горчицата на прах трябва да влезе в контакт с вода, за да освободи своя вкус. Затова преди да я използваме, трябва да я смесим с малко вода, мляко или оцет и след като оставим сместа за малко, да я добавим към ястието.