Горчичният прах се приготвя от семената на синапа. Известна от древността, горчицата получава своето име от французите и го дължи на практиката за смесване на натрошените семена с вино, т.е. с муст.

Горчичният прах трябва да влезе в контакт с вода, за да освободи вкуса си. Затова преди употреба трябва да го разбъркаме с малко вода, мляко или оцет и след като оставим сместа за малко, да я добавим към ястието.