Мононатриевият глутамат (MSG) е сол на натрия с глутаминова киселина.

Мононатриевият глутамат се среща естествено в определени храни, като например:

• Сирене
• Домати

Използва се като подобрител на вкуса, придавайки умами вкус, който подсилва вкуса на бульони и ястия.