Пресните или сушени люти чушки, които често се смилат на прах, се използват за приготвяне на лютив сос. Тази течна подправка, която обикновено се бутилира когато се предлага на пазара, добавя вкус към други ястия. Лютиви сосове се срещат в много кухни, като хариса от Северна Африка, лютото масло от Китай (известно като rāyu в Япония) и сосът срирача от Тайланд.