Махлеби е ароматна подправка с леко жълтеникав цвят и твърда текстура, която се използва основно в рецепти за сладкарство и хлебопекарство. Тя е изключително ароматна и изисква внимание при употребата си. Една минимална количество от нея е напълно достатъчна, за да ароматизира и придаде сладкия си вкус на тестени изделия, хлябове и питки.

Махлеби е свързано с празниците на Коледа и Великден и се използва в традиционни празнични ястия. Гастрономическата нотка, която придава на боговете и козунак, е характерна.

Семената на махлеба произлизат от ядрото на семената на дива череша и се използват предимно в кухните на Близкия Изток. В Гърция, се използва основно в сладки рецепти, но също може да ароматизира супи и печен зеленчук.