Медът от бор се произвежда от семейство Сука в северна Евия. Той съставлява 65% от общото производство на мед в Гърция и произлиза от медоносните секрети на насекомото Marchalina hellenica, когато паразитира върху алеповия и тревния бор.

Вкус: Поради ниската концентрация на захари, не е много сладък.

Хранителна стойност: Борният мед се счита за мед с висока хранителна стойност, което е показателно от високото съдържание на пепел в него. Това се дължи главно на големия брой различни вещества, присъстващи в състава му, с преобладаващи минерали и микроелементи като калций, магнезий, цинк, желязо и мед.

Аромат: Особен, с някои, които го сравняват с аромата на йод.

Цвят: Цветът на борния мед е характерен и по-тъмен от този на мащерковия. Този, който се произвежда през пролетта, е по-светъл и прозрачен от този, който се произвежда през есента.

Кристализация: Кристализацията на борния мед става с доста бавен темп, тъй като естественото съдържание на глюкоза в него е ниско. Чистите борови медове остават течни в продължение на повече от година и половина.