Култура за сирене йогурт 50 литра са живи микроорганизми, които предизвикват ферментацията на млякото. Културата е дехидрирана чрез замразяване и е в прахообразна форма, идеална за 50 литра мляко. Един пакет с култура за йогурт, съчетан с 50 литра мляко, дава приблизително 50 литра йогурт.
- Отлично качество.
- Дехидриране чрез замразяване.
- В прахообразна форма.
- За 50 литра мляко.
- Перфектно за сирене йогурт.
- Подходящо за контакт с храни.
Инструкции за използване на култури: Разклатете пакетчето така, че прахът да се събере в долната част. Със стерилизирана ножица отворете пакетчето без да поставяте пръстите си вътре. Изсипете културата в 2-3 литра мляко с температура най-малко 35 градуса Целзий, което е вече пастьоризирано.
Със стерилизирана неръждаема стомана или стъклена бъркачка разбъркайте добре, за да се разтопи прахът. Разтваряйте само толкова култура, колкото ви е необходимо всеки път. Разтворът не трябва да остане повече от 10 минути, преди да го излеете в млякото. Изсипете разтвора в млякото поне 20 минути преди добавянето на съсирителя, за да дадете време на микроорганизмите да се развият.
Инструкции за приготвяне на сирене йогурт: Млякото се загрява до 85-90 градуса Целзий за поне 10 минути с постоянно разбъркване. Охлажда се бързо до 40-45 градуса Целзий и се поставя в крайните съдове. Ваксинира се с чиста култура 1-2.5%. Инкубира се до стягане при 42-44 градуса Целзий. Охлажда се и се поставя в хладилника.
Ако искаме да направим традиционен сирене йогурт, поставяме съсирека в платнени торби за отцеждане в хладилник с температура от 5 градуса Целзий. За сирене йогурт с отцеждане, млякото се загрява до 95 градуса Целзий и след това се ваксинира с чисти култури 1-2.5%. Инкубиране до стягане при 43 градуса Целзий.
