Modernist Bread предлага революционно ново разбиране за една от най-важните основни храни в човешката диета. Създадена от екипа, който публикува наградената Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking, тази енциклопедия на практическите знания и новаторските техники документира повече от четири години независими изследвания и сътрудничества с водещи професионалисти в индустрията. Резултатът е най-задълбоченото изследване на хляба до момента.

Зашеметяващи фотографии оживяват цялостната история на хляба в пет тома - разкривайки неговата забележителна история, резени от всеки ъгъл на света и удивителната красота на научните феномени, които действат над и под кората.

В Modernist Bread ще откриете иновативни рецепти и техники, разработени от екипа на Modernist Cuisine, които не са публикувани никъде другаде. Опакован в елегантен корпус от неръждаема стомана, този петтомен комплект съдържа повече от 1,500 традиционни и напреднали рецепти, както и свързан кухненски наръчник, за да можете лесно да пренесете всички рецепти във вашата кухня в компактна колекция.

С обхват от над 2,600 страници, Modernist Bread ще се превърне в безценен ресурс за всеки, който има жажда за знания за хляба или иска да развие своето майсторство. Тази книга предизвиква всеки пекар - независимо дали сте строг традиционалист, модерен ентусиаст, домашен пекар, ресторантски готвач или занаятчийски пекар - да прегърне възможностите на изобретението и да следва своето вдъхновение, за да създава хлябове по свой собствен начин.

• Страници: 2500
• Година на издаване: 1107
• Размери: 35.3x35.3cm