ВИЕТНАМСКИ ПУШЕН ЧЕРЕН ПИПЕР

Черният пипер е "кралят на подправките", тъй като е най-често използваната подправка в света. Виетнам е най-големият производител на пипер и пиперът му е признат за изключително качество. Пушеният черен пипер е уникален и се използва като пикантна и ароматизираща добавка за храна заради пиперина.

Зърната черен пипер от Виетнам, след като се опушат с дърво от кокосова палма, се смилат и са готови да преобразят вкусовете. Цитрусовите и дървесните нотки добавят към чара на пушения черен пипер. Пушените млени зърна черен пипер могат да се използват в яхнии, супи, бульони и туршии.

Най-добре е да добавяте пипера към края на готвенето, тъй като губи своят вкус с времето. Пушеният черен пипер е идеален заместител на солта, тъй като живият му вкус не е прекалено натрапчив, а деликатен с нотки на огън от дърво.

Черният пипер (Piper nigrum) е родом от Южна Азия. Зърната пипер са били ценен търговски добър и използвани като форма на пари.

ПРАВИЛНО СЪХРАНЕНИЕ: Черният пипер се съхранява най-добре в стъклен съд, който се затваря плътно, на тъмно, сухо и прохладно място. Целите зърна ще се запазят няколко години, докато смлян пипер ще запази първоначалната си сила на вкуса само около шест месеца. Ако искате по-интензивен вкус, можете да го замразите.

ПОЛЗИ ЗА ЗДРАВЕТО ОТ ЧЕРЕН ПИПЕР: Черният пипер може да има антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Може да помага в храносмилането на протеини и разпадането на мастните клетки, полезен е за отслабване, както и за намаляване на зъбобола и болестите свързани с венците.

Освен това, черният пипер съдържа витамини и минерали, като витамин A, C, E, K, B6, желязо, калций, манган, цинк и селен.

РАЗЛИКАТА МЕЖДУ ПИПЕР И ПАПРИКА: Пиперът произлиза от растението Piper nigrum, докато паприката произлиза от растението Capsicum annuum. Пиперът има лютив вкус заради пиперина, докато паприката заради капсаицина. Използват се от древността за вкус и като традиционно лекарство.