Пушеният червен пипер е популярна подправка, която произлиза от Испания, известна като "Pimentón de la Vera". Има интензивен, богат вкус и аромат поради начина на опушване на чушките, използвани в неговото производство.

Използва се широко в испанската кухня, придавайки вкус и цвят на ястия като ориз, фасул, супи, риба и месо. Е неразделна част от пикантни сосове, маринати, сушени меса и салами. Вкусът му се разкрива най-добре, когато се готви със зехтин.

Червеният пипер с качество “ASTA 120” има равномерно смляна текстура, с жив червен цвят и умерено топъл вкус. Той е идеален заместител на солта с фин вкус и нотки на огън от дърво.

Идеално съхранение: Прахообразният червен пипер трябва да се съхранява на хладно, тъмно и сухо място. Важно е да се съхранява в защитна опаковка, за да запази своя аромат.

Видове червен пипер:

• Избран червонен пипер на прах: +130 ASTA, равномерно смлян, пикантен аромат.
• Фина червен пипер на прах: 110-129 ASTA, леко мозаичен вид.
• Изискан сладък червен пипер на прах: 100-109 ASTA, типичен аромат и вкус.
• Розов червен пипер на прах: 60-99 ASTA, умерено топъл вкус.

Чушките са местен вид в Мексико и са въведени в Европа през 16-ти век. Унгарците изобретили машина през 1859 г. за производство на смлян червен пипер, който се различава по съдържание. Името „paprika“ е с унгарски произход.