Елдови макарони от гнездото на Бартолини, направени от нерафинирано елдово брашно. Леко грапавата му повърхност перфектно поема сосове и дресинги, постигнато благодарение на специални методи на изсушаване и използване на бронзови матрици.

Съдържанието на фибри и общият вкус го правят отлична алтернатива на класическите пшенични макарони.