Кимионът (Cuminum cynimun L) е листно растение, което се отглежда в Китай, Индия, Близкия изток и Средиземноморието. Неговият плод се нарича семе от кимион и е популярен като подправка в международни кухни като тези на Латинска Америка, Близкия изток, Северна Африка, Средиземноморието и Индия. Предлага се в цели семена и в смляна форма.

Споменава се в Стария завет и в Евангелието от Матей, а Диоскорид описва кимиона като растение, отглеждано в Мала Азия и Южна Италия с лечебни свойства. Листата му са нишковидни, а белите му цветове се появяват в края на пролетта. Семената се събират ръчно за събиране на най-добрите качествени семена.

Кимионът има топъл, земен аромат със сладки и горчиви тонове, а най-добрият вкусов резултат се постига, когато се запече леко. Важно е да се добавя рано в рецептата, за да освободи ароматите си. Използва се като основна подправка в различни смеси, като къри, и ароматизира сосове, кайма и бобови култури.

• Вкус и аромат: Индийският кимион има топъл аромат и земен, пикантен вкус.
• Употреби в готвенето: Използва се в индийска, средиземноморска и близкоизточна кухня като подправка.
• Медицински свойства: Използва се в аюрведичната медицина, има тонизиращи свойства и помага за облекчаване на храносмилателни проблеми.
• Богат на антиоксиданти: Съдържа фитохимикали с антиоксидантни свойства.
• Естествен противовъзпалителен ефект: Има индикации за подпомагане здравето на ставите.

Добавянето на индийски кимион в рецептите предлага интензивен вкус и ароматичност, като същевременно допринася и за здравословните ползи.