Кимът (Cuminum cynimun L) е листно растение, което расте в Китай, Индия, Средния изток и Средиземноморския регион. Плодът на растението се нарича семе на ким и е популярна подправка в различни международни кухни, като тези на Латинска Америка, Средния изток, Северна Африка, Средиземноморието и Индия. Предлага се в цели семена или смляна форма.

Кимът има топъл, земен аромат с сладки и горчиви нотки. Най-добрият вкусов ефект се постига след леко печене. Семената на ким трябва да се добавят рано в рецептата, за да освободят ароматите си.

• Използва се в различни смеси, като къри микс.
• Популярна подправка за сосове и мляно месо, като кюфтета и суцукакя.
• Може да се използва в бобови, като фасул.

Дозировка: Вкусът на смления ким е по-концентриран. За рецепта, която изисква 1 супена лъжица ким, използвайте 1 1/4 супени лъжици семена на ким.