Кубеб пиперът, известен и като кубебово пиперче, е екзотична подправка, която произхожда от същото семейство растения като познатия ни пипер. Този вид растение се отглежда в Ява и Суматра. Плодът се изсушава внимателно преди да узрее и прилича на черен пипер, но в основата си запазва миниатюрно стебло. Вкусът му, според някои, е комбинация от вкуса на пипер и вкуса на бахар. За разлика от класическия черен пипер, кубеб пиперът е леко пикантен и горчив и интензивно ароматен, с нотка карамфил.

Събирането на кубеб пипер е особено трудно, тъй като дървото достига много метра височина (до 10 метра), което изисква големи усилия за събиране на гроздовете. Кубеб пиперът се използва като подправка, докато маслото от плода се използва в хранителната индустрия. В азиатската кухня е особено популярен, тъй като се използва като подправка в зеленчукови и рибни ястия.

История: Кубеб пиперът е бил популярен в средновековна Европа, особено в Нидерландия и Англия, където се използвал в много ястия и лекарства. В Индонезия е важна част от културата и кухнята от векове, с препратки, датиращи от 14-ти век.

СВОЙСТВА: Кубеб пиперът има горчив и леко пикантен вкус, с прохладна нотка и ароматни тонове. Често се използва в готвенето, за да добави вкус към подправки, основно в подправки за месо, сосове, супи и дори в някои видове алкохолни напитки.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ЗА ВКУС:

• Коктейл с кубеб пипер "Spicy Martini": 60мл джин, 15мл вермут, няколко капки огурчен горчив ликьор, едно кубеб пиперче за гарнитура.
• Напитка с кубеб пипер "Cubeb Colada": 45мл ром, 90мл сок от ананас, 30мл кокосово мляко, едно кубеб пиперче за гарнитура.
• Напитка с кубеб пипер "Spiced Hot Chocolate": 240мл мляко, 30г шоколад, 1/4 чаена лъжичка кубеб пипер, 1 чаена лъжичка захар.
• Чай с кубеб пипер "Cubeb Chai": 1 черен чай, 240мл вода, 60мл мляко, едно кубеб пиперче.

Това са няколко идеи за напитки, горещи напитки и чай с кубеб пипер. Насладете се на тях с добавка от тази екзотична подправка, която ще придаде уникален вкус на вашите напитки!

РЕЦЕПТИ ЗА ГОТВЕНЕ:

• Подправки с кубеб: 1 с.л. черен пипер на зърна, 1 с.л. кубеб на зърна, 1 с.л. кориандър на семена, 1 ч.л. канела на зърна, 1 ч.л. кимион, 1 ч.л. кокосови семена, 1/2 ч.л. кора от цвете на канела.
• Кашаво от тиква с кубеб: 500г тиква, 2 с.л. зехтин, 1 лук, 2 скилидки чесън, 1 ч.л. куркума, 1 ч.л. кубеб, сол и пипер.