Докато научавах повече и разбирах по-добре бирата, успях да комбинирам вкусове със съставки и процеси на пивоварство, а в процеса успях също така да свържа вкусовете с по-широко разбиране за географския произход, историята и културите, които са консумирали бира.

Докато продължавах да изучавам вкусове, да участвам като съдия в конкурси за бира и да организирам семинари около бирата, стана ясно колко взискателно може да бъде разбирането и определянето на вкусовете, и колко трудно е било и за другите. Осъзнах, че това е въпрос на речник и самоувереност. Трябва да знаем кои думи да използваме и как да ги използваме в контекста на бирата, както и да имаме самоувереността да ги използваме.

С тази книга се надявам да ви предоставя речника и самоувереността, за да се насладите на вкусовете на бирата, като същевременно изследвате по-подробно много от най-вкусните бири от цял свят. Тази книга е подход към бирата, съсредоточен върху вкуса.