Сушените домати са популярни в гръцката кухня. Те се приготвят чрез обезводняване, като доматите са изложени или на открито, или във фурна, докато не се обезводнят и не придобият желаната твърда текстура и вкус.

Някои свойства на сушените домати включват:

• Висока хранителна стойност: Богати на хранителни вещества, като витамини А, В и С, и антиоксиданти.
• Богат вкус: Обезводнената структура на сушените домати засилва вкуса им, правейки ги по-сладки в сравнение със свежите домати.
• Дългогодишно съхранение: Сушените домати имат дълъг срок на годност, тъй като тяхното обезводнено състояние намалява риска от гниене.
• Универсалност при употреба: Могат да се използват в множество рецепти, като сосове, пици, паста и много други.

Хранителни свойства:

• Витамини: Източник на витамини A, B и C.
• Антиоксиданти: Съдържат ликопен, който защитава клетките.
• Противовъзпалителни свойства: Могат да имат противовъзпалителни качества.
• Мастни киселини: Съдържат омега-3 и омега-6 мастни киселини.
• Микроелементи: Магнезий, калий, фосфор и желязо.

Кулинарни свойства:

• Вкус: Интензивен, сладък и сочен вкус.
• Рецепти: Използват се в сосове, пици, омлети, салати и др.
• Дълготрайност: Дълъг срок на годност поради обезводняването.
• Добавяне към вкусове: Добавят вкус на супи, яхнии, ризото и др.
• Декорация: Могат да се използват и като декоративен елемент.

История: Сушените домати имат дълга история, датираща се от векове. Древните гърци и римляни вероятно са били сред първите, които се опитвали да изсушават домати за съхранение.