Люспите от елда са отличен източник на протеини. За пример, 100 гр елда съдържат 11-14 гр протеини. Те са богати на витамини от група В, особено рибофлавин (В2) и ниацин (В3), както и на витамини Е и К. Съдържат много минерали и микроелементи като калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, цинк, манган, селен и мед. Освен това съдържат 10 гр растителни влакна...