Брашното от лимец или спелта е брашно, произхождащо от древно зърно. Има по-сладък и земен вкус от пшеницата и предлага много хранителни ползи.
По-лесно смилаемо е от пшеничното брашно, глутенът му съдържа по-голям брой водоразтворими протеини, които по-лесно се усвояват от организма. Съдържанието му на общ протеин е с 10% до 25% по-високо от обикновените сортове пшеница.
Лимецът съдържа необходими хранителни вещества и е чудесен източник на фибри, желязо, магнезий, цинк, както и витамини В1 и В2. Въглехидратите, които съдържа, стимулират имунната система и увеличават съпротивлението към инфекции.
Твърдата му външна обвивка го предпазва от болести и насекоми, което го прави подходящ за биологично земеделие. Може да се използва в хлябове, кексове и бисквити, замествайки обикновеното брашно, и изисква адаптации в течностите на рецептите.
Ако искате да го използвате в супи, салати или основни ястия, необходимо е да го накиснете от предишната вечер, както се прави с бобовите растения.
- Произход: Германия
- Енергия: 1430kj/342kcal
- Протеини: 12гр.
- Фибри: 7гр.
- Въглехидрати: 68гр. (захари: 1г)
- Мазнини: 1,2гр. (наситени: 0,2)
