Мастиката е ароматичната естествена смола, която се извлича от мастиковото дърво (смолистница). Растението мастика (научно Pistacia lentiscus) е вечнозелен, гъсто листен храст, който може да достигне височина до три метра. Развива се в цялото Средиземноморие и на остров Хиос се отглежда особена разновидност. Мастиката се събира по традиционен начин и има упоменавания още от 5-ти век пр. Хр. за лечебните й действия.

Мастиката се използва в различни области:

• Фармация: Използва се като съставка за производство на лекарства и витамини.
• Гастрономия: Придава своеобразен аромат на ястията и се използва в сладоледи и бисквити.
• Напитки: Използва се в напитки, ограничавайки вредното действие на алкохола.
• Парфюмерия: Намира приложение в кремове и лакове за нокти.

Мастиката от Хиос има противовъзпалителни, антимикробни, усилващи, антиоксидантни и успокояващи свойства. Вкусовите характеристики на мастиката са уникални, с леко сладък и ароматичен характер, както и пикантни нотки. Използва се в сладки и солени ястия, предлагайки особен характер на всяко приготвяне.