Наистина полезно устройство, ако харесвате еспресо, но не искате да харчите купища пари за машина. Неговото основно предимство е, че можете да използвате всяка марка еспресо без ограничения. С няколко теста на свежи смеси лесно можете да постигнете много вкусен резултат, често по-добър от кафето, което купувате навън.
Това не е еспресо в традиционния смисъл на приготвяне, не прави крема и т.н., но по отношение на вкуса е най-близко и на 100% по-добро от машини със съмнително качество. Препоръчвам го на тези, които търсят нещо икономично за добро кафе. Размерът от 6 чаши е подходящ за 2 големи чаши кафе или 4+ малки чаши (60 мл).
Процесът на приготвяне е много лесен и може да стане ритуал. Той предлага топъл традиционен опит, подобен на гръцкото кафе, което баби ни правеха с любов. Все пак, изглежда, че 90% от италианците предпочитат да го имат вкъщи. Те трябва да знаят нещо. Освен това, Moka гърнето остава същото от 1933 г., което означава, че трябва да прави нещо правилно! Вземете си автентично Bialetti, а не други имитации и марки, за да можете да бъдете сигурни, че имате правилното гърне за работата.
Актуализация:
a) Забравете първата седмица и не се разочаровайте (както аз) от металния вкус, който може да изпитате. Той изчезва напълно после. Просто добре изплакнете гърнето с вода.
b) Мненията се различават дали да използвате гореща или студена вода в началото. Лично аз експериментирам с гореща вода от чайник и ниска до средна температура и мисля, че резултатът е най-добър.
c) Изисква същото количество кафе всяка път. Малко по-грубо смляно от еспресо (експериментирайте със свежи зърна или поискайте специално смляно за Bialetti в кафене). Напълнете специалната фуния до горе, без да преливате и без да притискате кафето. Леко постукайте фунията, за да разпределите кафето равномерно, но се уверете, че има достатъчно пространство, за да "диша". Изравнете горната част и готово.
d) Размерът от 6 чаши е удобен, когато имате гости, но лично за всекидневна употреба аз имам размер от 2 чаши, който е идеален за един човек и за избягване на излишък от кафе. Кафето, което пия, е двойно количество (около половин голяма чаша), и съм изчислил, че добра чаша кафе от кафене струва около 30 цента (в зависимост от цената на кафето, което купувате).
Не бих искал домашното ми кафе да струва нещо близко до 1 евро, което плащам навън, дори ако е по-добро навън. Например за същото количество, използването на капсули би струвало приблизително двойно повече пари (двойно повече капсули). Освен това, ако купите еспресо машина, ще имате автентично еспресо (не Moka), но първо, ще трябва да се насочите към много скъпо решение, за да видите огромна разлика във вкуса, и второ, има много машини, които могат да доведат до по-лоши резултати! Защо бих го правил? Обмислете дали разликата във вкуса и цената си заслужава! За мен определено не.
С минимално усилие и експериментиране, то надминава много машини (все пак, не ли ги експериментираме и тях?) при най-ниска цена.
Някои лични съвети:
Смелете около 10-12 грама зърна всяка път преди приготвяне (за 10 секунди). (Опитайте Hausbrandt Gourmet). Ако усещате горчивина, увеличете размера на смилането (намалете времето за смилане). Напълнете фунията свободно, както вече беше споменато. И не е важно ако кафето е леко под пълно на върха. Може да ви хареса по този начин. Използвайте гореща вода от чайник, точно под линията, която има. Нисък до среден огън, по-добре на газова печка (или горелка на природен газ). Чим чуем първия звук (познатият, когато приключи), го махаме от огъня и го изсипваме директно в чашата (някои хора веднага охлаждат уреда в студена вода). Много добро почистване внимателно във всички области (махане и поставяне на гумената лента) с гореща вода и може би малка гъба без препарат! Маслата, които се натрупват, са добри и трябва да ги оставим, но нищо повече. Честа смяна (на всеки шест месеца) на гумените ленти. Брикито трябва да има маслата си, но да е чисто.
Πραγματικά πολύ χρήσιμη συσκευή αν σου αρέσει ο espresso αλλά δε θες να ξοδέψεις μια περιουσία σε μηχανή. Μεγάλο της πλεονέκτημα ότι μπορείς να χρησιμοποιήσεις ότι μάρκα espresso θες χωρίς περιορισμούς. Με λίγες δοκιμές σε φρέςκα χαρμάνια μπορείς να καταλήξεις εύκολα σε ενα πολύ γευστικό αποτέλεσμα πολλές φορές καλύτερο από καφέδες που αγοράζεις εκτός σπιτιού.
Δεν ειναι espresso με την τυπικη εννοια παρασκευης, δεν κανει κρεμα (καιμακι) κλπ. αλλα απο γευση ειναι οτι πλησιεστερο και 100% καλυτερο απο μηχανες αμφιβολου ποιοτητας. Το συνιστω σε οσους ψαχνουν κατι οικονομικο για καλο καφε. Το 6 cups κανει για 2 μεγαλες κουπες καφε η για 4+ φλυτζανακια (60 ml).
Η διαδικασια παρασκευης ειναι πανευκολη και μπορει να γινει ιεροτελεστια. Ζεστη παραδοσιακη εμπειρια παρομοια του ελληνικου που με μερακι εφτιαχναν οι γιαγιαδες μας. Εξαλλου φαινεται οτι το προτιμουν και το 90% των Ιταλων στα σπιτια τους. Κατι θα ξερουν. Επίσης το μπρικακι υπαρχει ιδιο και απαραλλαχτο απο το 1933 οποτε κι αυτο σημαινει οτι κατι καλο θα κανει! Παρτε αυθεντικο bialetti και οχι αλλες απομιμησεις και μαρκες για να ειστε ησυχοι οτι εχετε το σωστο μπρικι για τη δουλεια.
update
α) Ξεχαστε την πρωτη εβδομαδα και μην απογοτευτειτε (οπως εγω) απο το αλουμινιο που μπορει να γευτειτε. Πραγματικα εξαφανιζεται μετα. Απλα ξεπλενετε το μπρικι καλα μονο με νερο.
β) Οι απόψεις διαφέρουν ως προς το αν πρεπει να βαλεις αρχικα ζεστο η κρυο νερο. Προσωπικά τελευταια πειραματιζομαι με ζεστο νερο απο βραστηρα και χαμηλη προς μετρια φωτια και νομιζω οτι το αποτελεσμα τελικα ειναι καλυτερο.
γ) Θελει την ιδια ποσοτητα καφε καθε φορα. Ελαφρώς μεγαλυτερο αλεσμα απο το πολυ λεπτο του εσπρεσσο (πειραματιστείτε με φρεσκους κοκκους ή ζητειστε σε καφεκοπτεια αλεσμα ειδικα για bialetti). Γεμιστε το ειδικο χωνι μεχρι πανω χωρις υπερβολες και χωρις επ ουδενι να συμπιεσετε τον καφε. Καντε ελαφρα χτυπηματα στο χωνι για να παει παντου ο καφες εχοντας ομως τα απαραιτητα κενα για να 'αναπνεει'. Ισιωστε απο επανω και αυτο ειναι.
δ) Το μεγεθος 6 βολευει οταν εχεις κοσμο αλλα προσωπικα για καθημερινη χρηση εχω τα 2 cups που ειναι οτι πρεπει για ενα ατομο και για να μην πετατε καφε. Ο καφες που πινω ειναι διπλος (περιπου μιση μεγαλη κουπα) και εχω υπολογισει οτι ενα καλο φλυτζανι με καφε απο καφεκοπτειο κοστιζει ~30 λεπτά (αναλογα και το κοστος του καφε που θα παρετε).
Δεν θα ηθελα ο σπιτικος καφες μου να κοστιζει οτιδηποτε κοντα στο 1 ευρω που τον παιρνω εξω κι ας ειναι ο εξω καλυτερος. Ας πουμε με καψουλες για την ιδια ποσοτητα θες περιπου διπλασια λεφτα (διπλες καψουλες). Επίσης αν ειναι να παρεις καφετιερα εσπρεσο θα εχεις μεν αυθεντικο εσπρεσο (οχι moka) αλλα πρωτον πρεπει να πας σε πολυ ακριβη λυση για να δεις τεραστια διαφορα στη γευση και δευτερον κυκολοφορουν πολλες μηχανες που μπορει να σε οδηγησουν σε χειροτερο αποτελεσμα! Γιατί να το κάνω. Αναλογειστείτε αν η διαφορά αναμεσα στη γευση και στην τιμή του καθενός αξίζει! Για εμένα σίγουρα όχι.
Με minimum προσπάθεια και πειραματισμούς νικάει πολλές μηχανές (κι εκεί άλλωστε δεν πειραματίζεσαι;) με το μικρότερο κόστος.
Κάποια προσωπικά tips:
Άλεσμα περίπου 10-12 γρ. κόκκους κάθε φορά πριν τον καφέ (για 10 δευτερόλεπτα).(Δοκιμάστε Hausbrandt Gourmet). Αν νιωσετε πικρα μεγαλωστε το μεγεθος του κοκκου (μειωστε τα δευτερολεπτα αλεσματος). Γέμισμα του χωνιού αραιά όπως είπαμε. Και λίγο λιγότερο από τίγκα επάνω να είναι ο καφές δεν πειράζει. Μπορεί να σας αρέσει. Ζεστό νερό από βραστήρα οριακά κάτω από τη γραμμή που έχει. Χαμηλή προς μέτρια φωτιά καλύτερα σε γκαζάκι (ή εστία φυσικού αερίου). Με το που κάνει τον πρώτο ήχο (τον γνωστό όταν τελειώνει) απόσυρση από φωτιά και κατευθείαν στην κούπα (κάποιοι κρυώνουν άμεσα τη συσκευή σε νερό βρύσης). Πολύ καλό πλύσιμο επιμελώς σε όλα τα σημεία (βγάλτε και το λαστιχάκι και ξαναβάλτε το) με ζεστό νερό και ίσως και ελάχιστο σφουγγάρι χωρίς απορρυπαντικό! Καλά τα έλαια που χτίζονται και να τα αφήσουμε αλλά όχι κάτι παραπάνω. Συχνή αλλαγή (ανά εξάμηνο) των λάστιχων. Πρέπει το μπρικάκι να έχει τα έλαιά του αλλά να είναι καθαρό.