Белият чай расте предимно в планинските райони на провинция Фудзиен в югоизточен Китай и е един от най-добрите и най-редки сортове чай в света. Дължи името си на сребристо-белият мъх, който покрива скъпоценните пъпки на чаения храст. За производството на този специалитет се използват само най-нежните листа, които придават мек и приятен вкус.