РОЗОВА СОЛ INCA ОТ КАНЬОНА MARAS В ПЕРУ

Естествената розова сол от каньона Maras в Перу, Латинска Америка, се произвежда от вода, която се изтегля от древни легла на подземни реки. Докато водата тече между подземни скални формации с високо съдържание на соли, тя разтваря кристали на солта, като същевременно получава ценни минерали и микронутриенти като магнезий и калций. Солта се събира чрез процес на изпаряване от различните плитки басейни.

Районът не е индустриализиран и солта все още се опакова, опакова и продава на пазара, както е било някога. В днешно време има около 3,000 басейна (солници), които все още се събират от общността на местните семейства.

Перуанската розова сол има високо съдържание на влага, подобно на френския Fleur de Sel, докато деликатният й розов цвят се дължи на съдържащите се минерали и микронутриенти (калий, желязо, магнезий, калций, цинк и мед), които сред другото допринасят за правилното функциониране на нервната и мускулно-скелетната система.

Тези кристалинни розови солени люспи предоставят хрупкава текстура, която се запазва и след готвене, и богати вкусове, предлагайки изтънчена вкусова интензивност на ястията. Може да се използва в салати, супи, меса или печени риби, подчертавайки техния вкус, както и в сладки приготовления с шоколад или карамел, създавайки балансирани творчески вкусови контрасти.

• Винаги започвайте със солта – по-добре е да добавите повече по-късно, отколкото да добавите твърде много преди това.
• Бъдете особено внимателни с сосове и яхнии, които се изпаряват по време на готвене.
• Можем да разтворим щипка сол в малко количество вода и да добавим тази вода към плодове или други храни, които обикновено не готвим.