Лукът (научно наименование Allium cepa) принадлежи към семейство Лилиеви (Liliaceae). Има 4 основни вида лук:

• сух лук
• пресен лук
• мини лук
• зелен лук

Сухият лук е с тъмен цвят, дебела обвивка и по-пикантен вкус, докато пресният лук е с по-светъл цвят, по-тънка обвивка и по-мек вкус. Цветът на лука може да бъде бял, жълт или червен, а формата на луковицата е сферична или сплескана.

Исторически растението е било познато на древни цивилизации и от египтяните се е считало за символ на Вселената, със свойства на лек.

Свойства:

Богато е на фитохимични вещества, като дисулфиди и трисулфиди, които са отговорни за характерната му миризма, антимикробните и противораковите му свойства. Счита се за защитен щит срещу рака в комбинация с куркума, както и за естествен регулатор на захарта. Съдържа флавоноиди, като кверцетин, със силно антиоксидантно действие, и има високо съдържание на фибри.

Употреба:

Лукът се използва широко в кулинарията и в консервната промишленост. Луковият прах се използва като заместител на суров или сух лук.