Ножът Tojiro Yanagi-sashimi има дълго острие с едностранно заточване, предназначено за нарязване на сурова риба на тънки филийки за суши и сашими. Острието от стомана Shirogami е ковано и заточено на ръка от едната страна, а дръжката е изработена от магнолиево дърво и е закрепена със смола. Стоманата е с високо съдържание на въглерод и изисква внимателно...