В тропическия климат на Перу и от свещените -за маите- какаови дървета, се събират семената на какаото, сорт Criollo.

Смлените семена се пресоват, създавайки какаова маса, която ще се разтопи и след това ще се втвърди в малки кръгли парчета. Не се обработва при висока температура, като по този начин се запазват непроменени хранителните свойства на какаото.

...