Подбира се ръчно при ранна реколта, когато плодът на маслината започва да придобива зелен цвят. Пресова се с голямо внимание чрез процеса на студено извличане. Lesvos Gold е висококачествен зехтин екстра върджин, който се предлага в ограничено количество в номерирани бутилки.

Въпреки че производството е по-ниско при ранна реколта, маслините придават по-плодов и пикантен вкус на маслинения сок. В същото време допринасят за нашето здраве, като съдържат по-висок процент полифеноли и антиоксиданти в сравнение с други екстра върджин зехтини.