Желатинът принадлежи към желиращите агенти и се използва в сладкарството и готвенето за сгъстяване на течни смеси като сладолед, кремове, бонбони, йогурт десерти и сосове. В зависимост от количеството, което ще се използва, може да предложи и по-„стабилни“ смеси, като плодови желета и терини.

Ядливият желатин е страхотен източник на колаген, грижи се за костите и ставите и подкрепя развитието на съединителна тъкан. Помага на храносмилането, лекува по-бързо раните и допринася за здравето на кожата, косата и ноктите.

Листата желатин са по-лесни за употреба и се разтварят лесно, без да образуват бучки, с предимството, че всяко листо представлява конкретна доза за рецептите. Препоръчваното количество желатин е от 2 до 5 г на 1 литър течна смес, в зависимост от приложението.

Начин на използване на желатина:

• Под формата на листа:
• Поставете листата желатин в студена вода за 3-5 минути.
• Изстискайте листата, за да премахнете водата.
• Добавете листата към топлата смес и разбъркайте, за да се разтворят.

Полезна информация:

• За да се стегне сместа, трябва да се остави в хладилника.
• Количеството желатин се различава в зависимост от размера на сладкиша.
• Желатинът не трябва да се разтопява сам в съд за кафе, защото ако изгори, придобива лош вкус.
• През летните месеци се препоръчва увеличаване на количеството желатин с 10-15% за по-голяма устойчивост на топлина.